开封市食品药品监督管理局

开封日报报业集团文件

开封市餐饮行业协会文件

汴食药监 〔 20 15 〕 1 77 号

关于开展开封市首届

最美厨房展示评比活动的通知

各县（区）食品药品监督管理局、市食品药品监督管理局城乡一体化示范区分局、市食品安全监督所、各餐饮单位：为进一步落实市食安委关于开展“双节”食品安全综合整治行动方案，推动餐饮服务食品安全社会共治，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，推动明厨亮灶工作开展，营造良好的消费环境，激发餐饮单位争创“百家餐饮名店’，创建热情和积极性，根据 《 河南省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行） 》 、《 河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范 》 等法律法规，开封市食品药品监督管理局、开封日报报业集团决定从 12 月 20 日开始到 2016 年 3 月中旬开展首届最美厨房展示评比活动。

一、指导思想

以“四个最严”思想为指导，以提高广大餐饮单位食品安全意识为目标，以培育食品安全社会共治思想为根本，以营造安全、美丽的就餐环境为载体，通过“最美厨房”展示评比活动，发掘、推介、宣传、树立一批最被认同的餐饮单位，用典型的力量激励各餐饮单位文明、诚信、规范经营，形成我市餐饮食品安全良好局面，推动全市餐饮服务业转型升级。

二、活动主办、承办、协办

开封市首届最美厨房展示评比活动主办方为开封市食品药品监督管理局、开封日报报业集团；承办方为开封市餐饮行业协会、开封日报、汁梁晚报、开封网、掌上开封、开封手机报；协办方为开封市天源面业有限公司。

三、组织领导

为评选活动顺利开展成立首届最美厨房展示评比活动领导小组：

组长：郭振启

副组长：马双阳、周海泉、杜趁义、王晓梅

四、活动范围及基本条件

（一）活动范围

凡在市、县范围经营的酒店、中餐馆、西餐店、特色美食店（汤锅店）、学校食堂（含托幼机构）、集体配餐单位均可参加该活动。凡参加该活动的餐饮单位，有参加“百家餐饮名店”评比的优先权。

（二）参评基本条件

1 、诚信守法经营，单位负责人食品安全意识强、管理规范，能够全面承担食品安全责任。

2 、设备设施健全、布局合理，内部管理制度健全并有效实施，实施了“明厨亮灶”工程。 

3 、各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高。 

4 、建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂和食品相关产品的可追溯率达到100％。 

5 、从业人员有效健康证明持有率达到100% ，服务质量好，得到社会公认。 

6 、连续二年未发生食物中毒事件。

五、活动内容

（一）展示

 1 、由餐饮单位拍摄不低于 3 张后厨照片（其中 1 张应是厨师工作照片），照片清晰，所拍摄内容应表现厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等餐饮食品安全关键点，然后提交给指定邮箱 2457383595 @ qq . com 或者通过添加 13935636061 微信号传送。 

2 、由开封网和掌上开封微信公共平台对各家餐饮单位后厨照片进行分期推送和展示，每周展示 1 期，每期展示15家左右，共展示10期，约150家饭店。 

3 、展示期间，由粉丝对自己满意的餐饮单位进行投票。

（二）评比

 1 、展示完毕后，对各家餐饮单位投票数量进行统计并按照酒店、中餐馆、西餐店、特色美食店（汤锅店）、学校食堂（含托幼机构）、集体配餐单位的类别排出名次。

 2 、对排名靠前的餐饮单位，由市食品药品监督管理局依据 《河南省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行） 》 、 《 河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范 》 等法律法规进行现场核查，并根据核查意见，综合评选出 30 家“开封市最美厨房”餐饮单位。

（三）投诉

在最美厨房展示及评比的同时，市食品药品监督管理局 12331 投诉举报电话接受广大消费者对我市餐饮单位各种违法行为的投诉举报。食品药品监督管理部门将尽快调查处理，并将结果反馈给投诉人。

（四）征集食品安全志愿者根据投票和评论信息，媒体遴选 30 名粉丝作为食品安全志愿者。

（五）表彰

由市食品药品监督管理局、开封报业集团、市餐饮行业协会在荣膺“最美厨房”称号的餐饮单位召开现场会，对最美厨房活动进行总结，表彰先进，督导落后者，为食品安全志愿者颁发证书。

六、活动安排

（一） 12 月 15 日至 12 月 19 日。制定活动实施方案，细化评选标准和方法。

（二） 12 月 20 日。活动正式启动，下发展示评选活动实施方案，启动展示评选活动。各县区食品药品监督管理部门、市食品安全监督所及餐饮行业协会进行内部传达发动。开封报业集团全媒体宣传。

（三） 12 月 20 日至 2016 年 2 月15日。微信分期展示及投票阶段。

（四） 2 月 16 日至 2 月 29 日。市食品药品监督管理局对排名靠前餐饮单位进行现场核查。

（五） 3 月 1 日至 3 月 5 日。根据核查反馈意见，确定获奖名单。

（六） 3 月 15 日前后，现场会，对获得“最美厨房”称号的餐饮单位进行表彰。

七、媒体宣传该项活动

由开封日报报业集团全媒体宣传报道。展示活动主要由开封网微信平台和掌上开封微信平台进行展示，开封日报、汴梁晚报、开封手机报对该活动进行动态报道，形成宣传声势，发动广大读者关注此活动，登录微信对满意的餐饮单位进行投票。

八、工作要求

（一）高度重视、精心组织。要在展示评选工作中，坚持高标准、严要求、讲实效，做到实事求是、客观公正、公开透明，确保把具有先进性、典型性、代表性的优秀餐饮单位评选出来，努力在全市餐饮行业中树立一批食品安全水平高、经营环境好、群众信得过的典型。

（二）广泛发动，积极动员。要动员和鼓励餐饮单位积极参与评选活动，积极调动餐饮单位和从业人员的参评积极性、主动性，通过网络、电视、报纸等广泛宣传活动的重要意义、目标任务、工作动态、进展和成效，营造浓厚舆论氛围，确保活动开展的有声有色。

（三）精心组织，树立典型。在投票评选的基础上，开展深入调查，严格评选和核查标准，确保评选出一批具有行业带头作用、在餐饮同行中做出突出表现的先进典型。

（四）推广宣传，典型示范。对评选出来的“最美厨房”餐饮单位，要做好总结表彰工作，加大宣传力度，利用各类媒体宣传、推介行业先进典型。

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                                                                                           2015 年 12 月 18 日